Gulash 🍛

Me gustan los guisos, los platos caseros con sabores de siempre. Y el gulash es asi, contundente, como plato unico, delicioso y sencillo. Lo tiene todo.

• 1 taza soja texturizada gruesa
• 2 cucharaditas de tamari
• 30 g bacon vegano
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza salsa tomate
• 100 ml vino tinto
• 250 ml caldo de verduras
• Sal y pimienta
• Pasta tipo caracoles grandes
• Yogur griego de soja sin azúcar
• Pan tipo naam o tortillas de trigo

Cortar el bacon vegano en tiras

Dorar con un poco de aceite 3-4 minutos

Reservar en un bol

Desglasar la sarten con la mitad del caldo

Cortar en tiras finas la cebolla y el pimiento

Saltear con un poco de aceite a fuego medio

Machacar el ajo (retirar el nervio) y añadir, sin dejar de remover

Cuando el ajo esté dorado, añadir la soja seca y el tamari

Remover bien y añadir comino, pimentón, salsa de tomate, vino, bacon, el caldo desglasado y el resto. 

Salpimentar y mezclar bien

Cocinar a fuego medio semi-tapado, hasta que no quede apenas liquido

Mientras, hervir la pasta dejandola al dente 

Tostar ligeramente el pan

Servir montando el plato con una base de pasta, el Gulash por encima, en un lado una cucharada de yogur frio y en el otro un trozo de pan caliente

El contraste es espectacular