Carrot Veggie

En casa nos gustan poco los dulces demasiado dulces, no se si me explico Por eso este bizcocho es perfecto para desayunar, para merendar, para el recreo... Incluso se puede rellenar o incluir variantes como añadir pepitas de chocolate, frutos secos, pasas, ... Ralladura de piel de limón, sin parte blanca 90 g azúcar 3 huevos 200 g harina 120 g de yogur de soja 80 g aceite 1 pellizco de sal 15 g de levadura química Precalentar el horno a 180°C Poner en el vaso la piel de limón y el azúcar y pulverizar 10 seg Vel 10 Bajar los ingredientes al fondo del vaso Añadir los huevos y mezclar 30 seg Vel 3 Agregar la harina, el yogur, el aceite, la sal y mezclar 1 min Vel 5 Añadir la levadura y mezclar 15 seg/vel 5 Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado Espolvorear un poco de azúcar por encima, para que haga una costra crujiente al hornear Hornear durante 30 minutos Dejar el bizcocho dentro del molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y pone

La soja texturizada es un ingrediente estrella en la cocina vegetariana. Barato, fácil de encontrar y tan versátil que puede sustituir a la carne picada en cualquier plato tradicional. Habitualmente, solo es necesario hidratarla unos minutos en agua templada, y usar bien escurrida. Si la mezclamos con salsa de tomate, ya tenemos una boloñesa estupenda para servir con pasta, por ejemplo. Pero para esta receta, no será necesario hidratarla antes. Lo haremos mientras se cocina. 1 taza soja texturizada fina 1/4 cucharadita comino en semillas 1/4 cucharadita tomillo Pizca pimienta 3 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana 3 cucharadas de salsa de soja o tamari 1/4 cucharadita pimentón 1 cucharadita sriracha 1 cucharada ketchup 2 cucharadas salsa tomate 1 cucharadita maizena Dorar en una sarten las semillas de comino con un poco de aceite Añadir el tomillo, la soja texturizada y la pimienta Mezclar bien y añadir el vinagre y la salsa de soja Incorporar 1 1/2 taz

Este plato es un ejemplo de cómo un clásico del recetario familiar, patatas con costillas, se puede adaptar como opción vegetariana de una forma sencilla y con un resultado delicioso 150 g cebolla 2 dientes de ajo 100 g pimiento verde 100 g pimiento rojo 50 g aceite 200 g Heura 800 g patatas chascadas 600 g caldo de verdura 1 hoja laurel 1 cucharadita de pimentón Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite Trocear 3 seg Vel 5 Sofreir 6 min 120°C Vel 1 Añadir las patatas, el caldo, el laurel y el pimentón Programar 30 min 100°C Giro-Inverso Vel Cuchara Cuando queden 5 minutos para terminar, añadir los trozos de Heura por el bocal Servir con un poco de perejil picado por encima

Un plato muy completo, ligero y sencillo de hacer. Pero absolutamente delicioso 1 puerro pequeño 250 g espinacas baby 2 dientes de ajo 6 huevos 1/2 cucharadita comino en polvo 1/2 cucharadita nuez moscada 120 ml de caldo de verdura 120 ml de nata liquida 30 g queso feta Sal y Pimienta Picar pequeño el puerro y los ajos Calentar en una sarten grande un poco de aceite y dorar el puerro con los ajos Saltear 4-5 minutos Añadir las espinacas y cocer 5 minutos más, removiendo Incorporar la nata, el caldo de verdura, el comino, la nuez moscada y salpimentar Dejar cocer unos 10 minutos Romper los huevos en la sarten y desmenuzar el queso feta por encima Tapar la sarten y cocinar a fuego medio-bajo unos 10 minutos más Servir caliente

Es un básico que se puede encontrar en casi cualquier supermercado. Pero la verdad es que me gusta más la versión casera, como en casi todo Esta receta es de creativegan.net... una maravilla de blog 1 taza gluten de trigo 3 cucharadas salsa soja o tamari 1 cucharadita de levadura seca de panadería 1 taza agua templada Mezclar el gluten y la levadura Añadir el agua y la soja Amasar un par de minutos, hasta que la masa se vuelva elastica Tapar y dejar reposar unas horas (en invierno, mejor toda la noche) hasta que triplique el volumen Poner la masa en una tabla y hacer 6-8 trozos Estirar lo más posible con la mano cada trozo y enrollar sobre si mismo haciendo cilindros Asegurar el cierre con un palillo Poner los trozos en una vaporera con agua hirviendo, sin que se toquen entre ellos Cocer 20 minutos Sacar de la vaporera en caliente, retirar los palillos y dejar enfriar en un plato, sin tapar Dorar en una sarten con un poco de aceite, a fuego medio-bajo, uno

La alimentación vegetariana es variada, interesante, deliciosa Pero tambien es cierto que al principio todo es muy desconocido, y hay que tener cuidado con las fuentes que eliges. Hay miles de libros, blogs, webs, ... y no todas ni serias ni ciertas Es una decision de cambio importante, que afecta, sobre todo, a tu salud. Por eso, elegir bien tus libros y tus expertos de cabecera es imprescindible Asi que, aunque este blog es unicamente para mí, me parece necesario hacer una relación de agradecimientos a quienes me han ayudado a que dar el paso fuera más fácil Lucía Martinez - Vegetarianos con Ciencia y Vegetarianos Concienciados Victoria Lozada - La Buena Nutrición Jenny Rodriguez - Vive Vegano Virginia García y Lucía Martinez - Cocina Vegana Zaraida Fernandez - Cocina Vegana Casera 

Con el porridge me pasó como con el Hummus, que pasas de no conocerlo a ver cientos de recetas diferentes. Un poco lio. Asi que, de todas las pruebas, esta me convenció mas que ninguna, y se convirtió en MI porridge 200 g avena 100 g frutos secos 100 g datiles Triturar 100 g de avena con los frutos secos y los datiles Añadir el resto de avena Guardar esta mezcla en la nevera, en un tarro de cristal Para tomarlo, calentar a fuego suave un vaso de leche al gusto (soja, avena, almendras) y 1/2 vaso de porridge. Cuando este cremoso, añadir fruta fresca, arandanos secos, crema de cacahuete, ...  La mezcla en seco tambien sirve para añadir a un yogur y hacerlo mas completo

Hay veces que no es necesario complicarse mucho con un plato para conseguir algo nutritivo y delicioso En este caso, solo se necesita un aguacate por persona, abrir a la mitad y retirar el hueso Regar con un poco de zumo de limón para que no se oscurrezca Cubrir por encima con una cucharada de levadura de cerveza, que tiene un sabor que recuerda al queso, y espolvorear con pimienta molida. ¡Listo! Agradecimientos por este descubrimiento a Lucia Martinez, de Dime Que Comes, la Dietista-Nutricionista que me hizo tan facil este cambio en mi alimentación

Cuando era pequeña esta era mi sopa favorita. Me la preparaba mi abuela Laura y no tenia mucho misterio, era una sencilla sopa de sobre. Cuando mi sensatez me ha apartado de la "comida no-comida", se ha abierto un mundo maravilloso de opciones a explorar Y esta sopa supera con creces mis recuerdos infantiles, y eso es decir mucho 120 g cebolla 250 g champiñones 200 g patata 150 g vino blanco 200 g leche soja Pochar la cebolla picada muy fina en un poco de aceite, tapada a fuego medio Pelar y trocear la patata en trozos pequeños y añadir Trocear los champiñones y añadir Agregar el vino y dejar reducir unos minutos  Cuando apenas quede caldo, añadir 3 tazas de agua y una pizca de sal Cocer medio tapado 20-25 minutos Añadir la leche y triturar 3 minutos Ajustar la consistencia con mas leche o agua y servir Idea: añadir por encima una cucharada de arroz cocido tipo basmati o negro en el momento de servir

La primavera pasada hice un viaje a Japón y me sorprendió enormemente su gastronomia, muy lejos del sushi que asociamos aquí con la comida japonesa. Probé cosas deliciosas, pero sobre todo, descubrí el curry japonés, que es un plato que ellos toman como un guiso de diario, acompañado de arroz, y que puede llevar solo verdura o tambien carne. Es muy sencillo de preparar y es delicioso 1 cebolla 3 zanahorias 1 patata 1 calabacín 1/4 coliflor 2 pastillas de curry japonés picante medio Sal y pimienta Calentar un poco de aceite y sofreir a fuego medio la verdura en trozos pequeños, removiendo constantemente Añadir agua hasta cubrir las verduras y cocer durante 20 minutos Trocear las pastillas de curry y añadir al guiso Remover de vez en cuando para que no se pegue porque el curry espesa bastante la salsa Cocer 5 minutos mas y servir Se puede tomar solo o acompañado de arroz, cuscus o quinoa, pero nunca de fideos porque no se impregnan tan bien de la salsa Este plat

Se puede usar cualquier tipo de calabaza, pero debe estar entera y no ser muy grande, para que se cocine mejor Se parte a la mitad la calabaza, se coloca en una bandeja de horno, con la piel hacia arriba, sin limpiar de semillas No necesita nada más, se hornea unos 35 minutos, dependiendo del tamaño y listo Debe estar blandita y jugosa. Se retiran las semillas con una cuchara y se vacía con cuidado la pulpa Se puede usar para infinidad de recetas, solo la pulpa, o aprovechando las calabazas vaciadas como recipiente para servir ¡Quedan genial!

Hasta hace unos meses, solo utilizaba la calabaza para guisos y purés. Pero en esta fase de buscar y aprender, de descubrir y experimentar, me encontré con que la calabaza tambien se podia asar, y además era muy facil y quedaba realmente deliciosa ¿Cómo asar la calabaza? sencillo, partir por la mitad y hornear unos 35 minutos en el horno, dependiendo del tamaño, con la piel hacia arriba, sin retirar semillas ni nada. A partir de ahi, se puede utilizar en infinidad de recetas, como esta de hoy 2 calabazas no muy grandes 1 tarro de garbanzos cocidos y escurridos 1/2 taza de nueces Pizca de sal y pimienta Pizca de tomillo, romero, oregano... al gusto 1 cucharadita de pimentón de la Vera 1 cucharadita de cúrcuma  Semillas de calabaza En una cazuela dorar ligeramente los garbanzos y las nueces, añadir las especias y dejar a fuego medio unos minutos, removiendo despacio para no romperlos Una vez asadas las calabazas, retirar y desechar las semillas, vaciar con cuidado la

Este es un plato muy completo, que si acompañamos con una ensalada, no nos hace falta mas Y ademas, permite variaciones para aprovechar restos de otros dias... Puedo añadir al relleno un poco de arroz, 1/2 calabacín troceado, frutos secos picados... 4 berenjenas medianas 100 g soja texturizada 1 cebolla 3 zanahorias 1 taza salsa tomate Pizca ajo en polvo 1 cucharada orégano: 75 g almendras en polvo Cortar las berenjenas por la mitad, a lo largo, y cocer al vapor unos minutos Extraer la pulpa y reservar En una cazuela, cocer a fuego medio la cebolla y la zanahoria picadas muy pequeñas hasta que la cebolla este transparente Mientras, hidratar la soja en agua templada durante 10-15 min. Debe quedar blandita, pero un poco crujiente, porque se terminará de hacer en el horno Añadir a la cazuela la pulpa de berenjena, el ajo en polvo y la soja bien escurrida Cocer todo junto unos minutos y añadir el tomate y el oregano Rellenar las berenjenas y cubrir con la bechamel

No soy mucho de salsas, la verdad, pero es cierto que para algunos platos vienen bien Esta opción es nutricionalmente mas interesante que la versión clásica, y no tiene nada que envidiarle 30 g aceite 30 g cebolla 600 g calabacines pelados 200 g leche soja Sal y pimienta Nuez moscada Echar el aceite en el vaso y programar 3 min Varoma Vel 1 Añadir la cebolla y los calabacines troceados. Rehogar 7 min Varoma Vel 2 Incorporar la leche y la nuez moscada y salpimentar Programar 15 min 100º Vel 1 Triturar 30 seg Vel 5 La opción de pelar los calabacines solo esta justificada para mantener el color clarito de la bechamel habitual, pero si no nos importa, es mucho mas saludable dejarlos sin pelar. Para gustos.

Y seguimos con las cremas ... Son tan socorridas y tan apetecibles... Realmente es una forma fantastica de comenzar bien una comida, con lo que tengas a mano en la nevera. Cocina de aprovechamiento. 100 g cebolla 100 g puerro 50 g aceite de oliva 1 cucharadita de sal 500 g guisantes congelados 500 g de agua Poner en el vaso la cebolla y el puerro troceados, junto con el aceite y la sal.  Trocear 3 seg Vel 5 y sofreir 10 min 120º Vel 1 Añadir los guisantes y sofreir 7 min 120º Vel 1 Incorporar el agua y cocinar 6 min 100º Vel 2 Triturar 3 min Vel 10 y servir

No lo puedo evitar, no hay semana en la que en casa no caiga un pisto. Tengo debilidad por las comidas de aprovechamiento, y que luego, ademas, combinan con todo: pisto con huevo, pisto con legumbres, pisto con setas ... 300 g cebolla 150 g pimiento rojo 150 g pimiento verde 300 g calabacin sin pelar 50 g aceite 400 g tomate natural triturado Sal y pimienta Poner las verduras en el vaso y trocear 5 seg Vel 4 Añadir el aceite y cocinar 20 min 120º giro-inverso Vel cuchara Incorporar el tomate y salpimentar Cocinar otros 20 min 120º giro-inverso Vel cuchara

No me canso nunca de las sopas, da igual que sea verano o invierno. Me sientan fenomenal siempre, y esta receta es tan versatil como se quiera, admite cualquier verdura, asi que podemos adaptarla a cada estación 80 g cebolla en dos 120 g puerro troceado 40 g aceite 600 g verdura (patata, zanahoria, judia verde, calabacin, col, calabaza, acelgas, legumbre) 1000 g agua 2 pastillas caldo de verdura Pizca de sal 120 g pasta corta   Poner en el vaso la cebolla y el puerro, trocear 5 seg Vel 7 Bajar con la espatula lo que haya en los laterales del vaso Añadir el aceite y cocinar 3 min 120º Vel 1 Incorporar las verduras y trocear 6 seg Vel 4 Añadir el agua y las pastillas de caldo, y cocer 15 min 100º giro-inverso Vel 1 Ajustar con un poco de sal y añadir la pasta Cocer el tiempo que indique la pasta elegida, 100º giro-inverso Vel 1

De gazpacho también hay tantas recetas como cocineros, todo el mundo tiene su truco o su manía... esta es mi combinacion favorita, no muy fuerte, sin pan, ... lo dicho, manías 1 kg tomates maduros cortados a mitades 1 diente de ajo 50 g pimiento verde 40 g cebolla 70 g pepino 30 g vinagre 50 g aceite Pizca sal Poner todos los ingredientes en el vaso de TMX Triturar 30 seg Vel 5 Batir 3 min Vel 10 Lo mejor que aporta la TMX al gazpacho, como a casi todas las cremas, es la suavidad que consigue sin necesidad de pelar los tomates, ni tener que pasar despues el chino. A falta de TMX, nos valdría una batidora bien potente. 

A todos nos gusta un dulce de vez en cuando. La cosa se complica cuando eres consciente de lo poco saludables que son las opciones habituales. Pero se pueden hacer en casa dulces deliciosos y sencillos, como estas bolitas, perfectas para meriendas o para llevar al recreo 200 g de avellanas o cacahuetes sin sal 12 datiles medjoul deshuesados 5 cucharadas de cacao en polvo Triturar todo bien, y formar bolitas Rebozar con coco rallado, con cacao o dejar tal cual Guardar en un tarro en la nevera, que aguantan fenomenal

Para esos dias que no te apetece complicarte, pero quieres comer sano y muy rico, esta es la receta. No puede ser mas sencilla y rapida Cocer unas judias verdes al vapor Mientras, cocer un par de huevos Servir las judias con el huevo troceado y unas nueces picadas por encima. Un chorrito de aceite y listo Opcional, para hacer un plato mas completo, incluir patatas al cocer las judias

La quinoa es un pseudocereal cargado de nutrientes, muy versatil, que nos sirve tanto para platos calientes como ensaladas, y es una estupenda alternativa al arroz. Medidas : 1 parte de quinoa por 3 partes de agua Poner el agua a hervir, y cuando rompa, añadir la quinoa y dejar cocer unos 15 minutos Si se cocina en TMX, poner en el vaso 800 g de agua y 200 g de quinoa, 15 min 100º giro-inverso Vel cuchara Pasar por agua fria y escurrir Es muy importante lavar bien la quinoa debajo del grifo antes de cocinarla, para eliminar las sustancias toxicas que contiene

Cuando te inicias en la alimentación vegetariana, el hummus se convierte en un gran aliado. Pero hay tantas recetas, que te vuelves un poco loca. Esta es, despues de muchas pruebas, la mejor del mundo 1 bote de garbanzos cocidos 2 cucharadas del agua de los garbanzos 3 cucharadas de tahine 2 cucharadas de zumo de limon 1 diente de ajo, sin nervio 1 cucharada de aceite 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de comino en polvo Triturar todos los ingredientes y servir con un chorrito de aceite y espolvorado con pimentón o comino

Hay una costumbre portuguesa que me encanta, que es empezar todas las comidas principales con una sopa o crema. Esta receta es una de sus clasicas, y es maravillosa 1/2 col rizada 4 patatas 3 dientes de ajo 1 1/2 litro de agua 1 pastilla caldo de verdura Poner el agua a hervir Añadir las patatas troceadas y los ajos pelados y aplastados Cocer 15 min a fuego suave Triturar y añadir la col troceada en juliana fina Salpimentar Cocer 20 min a fuego suave Servir decorada con un hilito de aceite y pimienta recien molida 

Hay montones de recetas de crema de coliflor, pero despues de probar muchas, esta es la preferida en casa, sin duda. Una opción sencilla y deliciosa para una cena de invierno 50 g de cebolla 600 g de coliflor 600 g de caldo de verduras (o agua y una pastilla de caldo) 10 g de aceite 100 g de bebida de soja sal y pimienta negra Trocear la cebolla 3 seg Vel 5, y bajar todo bien con la espatula Añadir la coliflor troceada, el caldo y salpimentar Cocinar 15 min 100º Vel 1 Añadir el aceite y la bebida de soja Triturar durante un minuto en Velocidad progresiva 4-8 Servir espolvoreada con sesamo, gomasio o pipas de calabaza

Y este blog... ¿para qué? Hace unos meses decidí dar un paso en mi alimentación y en mi vida, y eliminar de mi dieta alimentos de origen animal. Los motivos no tienen importancia aqui. Pero me obligó a buscar nuevas opciones, descubrir nuevos alimentos, y sobre todo, a repensar mi recetario habitual. Y me encontré leyendo muchos libros sobre el tema, con recetas fantasticas, y poco a poco he ido aprendiendo mucho sobre este mundo apasionante y sorprendentemente variado. Asi que, para tener todo lo importante junto, mis recetas favoritas y referencias interesantes, y no tardar dos horas en encontrar lo que busco porque no recuerdo en que libro estaba, nace este blog. Para mí, unicamente, sin más.